盘点:2012影响京城餐饮10大新政

2012年,北京餐饮业的政策环境持续改善。实行量化和分级管理,发布上市准则,设立标准办公室,出台一系列有关中央厨房,食品添加剂,食品包装的政策法规,使标准化,科学化管理成为主要2012年将成为餐饮业新的主题。同时,厨余现场处理的补贴政策以及餐饮业卡处理费的显着降低也为未来创造了更加宽松的政策环境。餐厅的发展。

1个定量等级,以查看“笑脸”所选餐厅

1月11日,国家食品药品监督管理局发布了《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》,决定对餐饮服务单位的食品安全状况进行量化。量化级别分为动态级别和年度级别。动态评级是对每个监督检查结果的评估。它分为三个级别:优秀,良好和一般。它们由三个卡通人物表示:笑,微笑和脸。年度评级是对过去12个月的监督检查结果的综合评估。年度评级分为三个等级:优秀,良好和一般。它们分别由三个字母A,B和C表示。首个定量分级工作预计将于明年6月底完成。

业务回顾:海淀区已发布公告,对部分社区周边餐饮单位进行监督检查,为居民外出就餐提供参考。我希望可以在整个城市推广这种阳光执法。

2中央厨房禁止使用三种高危食物

北京市卫生局发布通知。从1月28日开始,中央厨房禁止分发三种高风险食物:通过冷加工生产的即食食品,即在中央厨房中进行切割,装载和调制的过程出来。连锁店可以直接进口的食品不需要任何处理;生水产品是指生鱼片,虹鳟鱼等在送到连锁店后无需进行热加工的水产品;牛奶和乳制品(含牛奶)除以原材料加工的冷冻饮料外,是指在中央厨房中以牛奶为原料加工的牛奶和乳制品,例如无菌牛奶和酸奶。

业务回顾:规范中央厨房的运作,以保护人民的健康。

3卫生部打算撤销38种食品添加剂

4月初,卫生部在其官方网站上致函取消38种食品添加剂,称这些食品添加剂在技术上不再需要。其中,有17种着色剂,通常用于蛋糕和冰淇淋等食品中,例如柑桔黄和黑加仑红。业内专家说,这些食品添加剂的退出不涉及食品安全问题。

商业新闻评论:外观美观且价格昂贵,价格更高。如果健康,都可以扔掉。 “裸体烹饪”已逐渐成为餐饮业的一种新时尚。

4个预先包装的食品标签使人们了解消费

《预包装食品标签通则》年4月20日正式实施。明确指出,固体食品,半固体或粘性食品应以克,千克,毫升和直接反映质量和体积的升为单位标记;食用油的名称应根据成分的主要成分来命名。这意味着在过去,将禁止使用“英寸”和将机油与大量高价值机油混合的合理做法。

业务回顾:无论食物是好还是不好,标签都比广告更具说服力。

5中国证监会发布了餐饮业上市指南

5月,中国证券监督管理委员会发布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》的业务发展状况,主要业务模式和可持续发展能力,发行人食品安全卫生,发行人主要管理制度和实施,发行人公司治理,发行人商标商品名称的披露。信息受到监管。从《指引》可以看出,中国证监会专注于特许经营店,特许经营模式和食品安全等问题。业内人士认为,这意味着被中断两年半的餐饮公司在A股上市的道路将被重新启动。

业务回顾:《指引》这家真正想要上市的餐厅的发行有着艰辛的方向,并且它为许多食品公司的盲目上市注入了冷水。

6餐饮业已完全禁止亚硝酸盐

6月12日,国家食品药品监督管理局和卫生部联合发布通知,禁止餐饮服务单位购买,储存和使用亚硝酸盐(亚硝酸钠和亚硝酸钾)等食品添加剂。公告日期已实施。根据有关规定,允许将亚硝酸盐用于培根和培根等8种肉制品中,但国家标准还严格规定了安全使用。亚硝酸盐本身具有剧毒,0.3-0.5克可引起中毒症状,而3克可导致成年人死亡。

业务回顾:亚硝酸盐应用作药物管理,不能随意在市场上出售。它的来源和销售必须进行详细的注册并由一个人进行管理,以确保公共食品安全。

7最高垃圾处理量134万元

9月20日,北京市政府,中共市委,市财政局下发《北京市推广餐厨垃圾就地资源化处理项目指导意见》,对当地资源加工制定了详细的标准,补助和监督。根据有关规定,大型餐饮单位和餐饮企业对厨余垃圾进行现场资源处理,最高一次性一次性获得市,区最高一次性补贴134万元。

商业新闻评论:大量的小餐馆是厨房废物管理的真正角落。从源头上讲,“沟油”是严格封锁的,“抢大”不能为“小”。

8张信用卡处理费将减少37.5%

中央银行于11月下旬发布通知,国务院已同意调整银行卡手续费处理标准,该标准将于2013年2月25日全面实施。新的收费标准保持了现行的差别定价信用卡加工业。行业分类主要分为四类:餐饮和娱乐,一般,民生和公益。总体减少了23%-24%,其中餐饮和娱乐类别被降低了。范围高达37.5%。

商业新闻评论:期待已久。尽管此调整的信用卡手续费是指中国银联和商业银行向商家收取的手续费,但并不涉及个人消费者。但是,降低信用卡手续费意味着企业的利润率提高了,消费者有望从中受益。

9 《餐饮业管理办法》请求评论

12月上旬,商务部在今年10月的第一次公众咨询的基础上修订了《餐饮业管理办法(第二次征求意见稿)》的组织形式,并公开征求了公众的意见。意见草案传达了一个明确的信号:餐饮企业不得销售不符合国家产品质量和食品安全强制性标准的食品;餐饮企业应当建立厨房废物处理管理制度和厨房废物管理核算制度;餐饮企业出售的食品在消费者购买食品之前,应明确标价并注明。

商业新闻评论:餐饮业的健康发展需要健全的法律制度来保驾护航。

即食食品的10种微生物指标将受到限制

12月11日,北京市卫生局宣布将北京市工商行政管理局辖下的北京市人民政府食品安全监督协调办公室的原职能移交给市卫生局。市卫生局将成立食品安全标准部门,组织实施国家食品安全标准;组织制定和发布《北京市食品安全标准》;并提交食品生产企业制定的食品安全企业标准。据悉,首个“国家标准” “餐饮业即食食品微生物限量指标”已经启动,预计将于明年6月推出。有一个强制性的指标,表明鲑鱼等生水产品中允许含有多少细菌。

商业新闻评论:从模糊的“无毒无害”到明确的指标定义,餐饮业的食品安全监管将真正基于证据。