有故事的湖南郴州小吃:栖凤渡鱼粉

2019-09-19 07: 09: 12美味食品

西丰渡鱼粉

七峰渡鱼粉的发源地位于湖南省Chen州市宿县七峰渡古镇。

传说中的七峰渡与庞统这三个王国有关系。庞统起初没有被刘备重用,但只有一个yang阳县的小职位。一次,他去了齐河的七都古镇,因为他的内心和思想,食欲不振,无法入睡一晚。第二天中午起床,我感到饥饿和饥饿,商店已经卖光了。碰巧有个渔夫回到商店,商店急忙。他买了一条河乌贼,并立即杀死了immer鱼汤。他加入了当地的五爪红辣椒粉,调入当地的特色豆沙,茶油等。调味,在家中用干切碎的粉制作一碗鱼粉。庞彤吃完饭就流汗,食欲大开,他很heart畅。他突然感到耳目一新,大喊:“这个国家的味道也可以很高雅!太快了!快点!”到达阜阳后,他付出了巨大的努力,终于找到了事业。

为了纪念他,庞统晚年的古代诸侯称为七凤都,而激发他思想的那碗鱼粉称为七凤都鱼粉,即七凤都。鱼粉的来源。

材料

一河鲤、3-4五爪红椒、五爪红椒粉、茶油、大豆油(漳州永兴大豆油)量、姜量、大蒜量、酱油、适量味精、适量葱、盐量

七凤渡鱼粉的实践

准备上面列出的配料,河鱿屠宰并切大块,生姜切厚片,干五爪红椒不切碎,蒜苗

在锅里放1.5左右的茶油。油热后将三片姜放入锅中,然后加入鱼片,煎约2分钟,翻面煎2分钟,再加入剩下的姜和大蒜。孩子,把五爪干到红辣椒上继续煎1分钟,不要随意翻动鱼块,最后放入锅中加水,加水量约为锅的4/5,大火煮5-8分钟,然后换成小火,盖上盖子慢慢慢下来至少1分钟小时

在此期间准备油性辣椒粉的生产:将茶油倒入锅中,等待油加热,关火,当油温达到70%时,倒入辣椒粉,搅拌盐,将酱汁倒入锅中

当鱼汤煮1小时以上时,关闭火锅,加入胡椒粉,盐,大豆油,酱油(少量),味精,撒上切碎的葱,与调味料混合。汤匙,一锅香气鱿鱼汤已经准备就绪.

在另一锅中加水煮沸后,加入米粉,待米粉煮熟,将其捞出,放入碗中,将几汤匙鱿鱼汤煮入碗中,然后将一碗蒸好的七峰渡鱼粉准备。/P>

西峰渡鱼粉,是湖南Chen州的当地小吃;有时它也是一碗“乡愁”。流浪者回家的第一件事就是去吃一碗七峰渡鱼粉。灼热的身体滴下后,疲惫就被扫走了。

提示

1。正宗的鱼粉汤必须使用新鲜的河鳟鱼;

2,米粉:七峰渡纯手工切粉的首选;

3.介绍米粉的烹饪方法:将锅中的水煮沸后关掉火,将米粉放入锅中,盖上锅盖并烤5分钟,煮沸1分钟,然后将米粉煮沸锅里,米粉不会碎。

赤峰渡鱼粉

七峰渡鱼粉的发源地是七峰渡,它是湖南省Chen州市苏县区的一座古镇。

传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用,只得个耒阳县令的小职。一次,他投宿栖河古渡小镇,因心事重重,食欲不振,一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分,顿觉饥肠肚饿,而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店,店家便急中生智,买了一条河涟鱼,立刻杀了熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓,顿时觉得精神抖擞,大声赞道:“此乡野之味,亦可登大雅之堂!快哉!快哉!”到了耒阳,他励精图治,最终成就一番事业。

因庞统号凤雏,为纪念他,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡,而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”,这便是栖凤渡鱼粉的由来。

用料

河鲢鱼1条,五爪朝天红椒3-4个,五爪红辣椒粉适量,茶油适量,豆油(郴州永兴豆油)适量,老姜适量,大蒜子适量,酱油适量,味精适量,葱花适量,盐适量

栖凤渡鱼粉的做法

准备好上列食材,河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开

放1.5两左右茶油入锅,油热后放三块老姜先入锅,接着放入鱼块,煎2分钟左右,翻一面再煎2分钟之后,放入剩余老姜片、大蒜子,干五爪朝天红椒继续炸1分钟,期间不要随意翻动鱼块,最后放水入锅,水量是锅子的4/5左右,大火煮沸58分钟后改小火,盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上

期间进行油淋辣椒粉的制作:放茶油入锅待油热后,关火,油温至七成热时,倒入辣椒粉,盐翻炒爆香出锅

待鱼汤熬制1小时以上,关火,放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油(少量)、味精、撒一把葱花,用汤勺把调料拌匀,一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……

用另一锅子烧开水后,放入米粉,待米粉熟后捞出,盛入碗内,舀几勺鲢鱼汤入碗,一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了

栖凤渡鱼粉,它是湖南郴州当地的一道特色小吃;有时,它也是一碗“乡愁”,离家远行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗栖凤渡鱼粉,辣的全身酣畅淋漓之后,一身疲惫一扫而空……

小贴士

1、正宗的鱼粉汤一定要选用新鲜的河鲢鱼;

2、米粉:首选栖凤渡纯手工切粉;

3、介绍米粉煮法:锅里水烧开后关火,放米粉入锅,盖上锅盖焖5分钟,开火煮1分钟出锅,米粉不会断。

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